a ja surowego łososia marynuję w soli, koperku i cytrynie(sok) i dużo koperku, odstawiam do lodówki przynajmniej na dobę, a potem kroję w cienkie paseczki jak na carpaccio pychotka

No właśnie tak jakoś trzeba.

Wstawiam przepis, tyle że ja dokładnie się go nie trzymałam, bo nie chce mi sie odważać tych gramów

fIlet świeżego łososia ze skórą
80 g soli morskiej
80 g cukru
1 łyżka koperku
1 łyżka pieprzu (dałam chyba mniej, cytrynowy jest do tego dobry z kamisu)
1 łyżeczka saletry (nie używałam)
Wymieszać przyprawy, natrzeć nimi cały filet, zawinąć w folię i do lodówki na 24 godz. Po tym czasie odsączyć z płynu, który się zebrał i ponownie do lodówki na 24. Czynność te powtórzyc jeszcze dwukrotnie. Po 4 dniach zeskrobac przyprawy (ja tego nie robiłam, jeszcze dosypałam kopru), kroić w cieniutkie plasterki po skosie. Łosos taki można przechowywać w lodówce do około 10 dni.

Do tego robiłam czosnek krojony w cieniutkie plasterki wymieszany z tymi samymi przyprawami + jeszcze trochę przyprawy do ryb. Możnaby jeszcze coś dodać wg gustu. Ten co jadłam nad morzem był dużo lepszy, ale chyba z dodatkiem vegety albo jakiejś innej przyprawy. Bałam się, że zepsuję smak i nie dawałam, ale jak ktoś lubi, ciutek można sypnąć.

Poszperaj Basiu jeszcze w necie, tam jest kilka przepisów, może trochę ulepszysz coś.

Dzięki Justynko, zmotywowałaś mnie, i w necie pogrzebię i w swoich książkach, mam ogromną biblioteczkę kulinarną, pokopię w książkach pod tym kątem. Ostatnio myszkuję w kupionej na allegro za całe 3,50 zł :Kuchni warszawskiej", sporej cegle oprawionej w płótno, rok 1966. Byle gazeta z przepisami jest droższa i na ogół pełna niesprawdzonych przedruków.

No super okazja, taka książka. Na pewno ma fajne, naturalne przepisy, bez tej całej przyprawowej chemii.

no właśnie Justynko, po co tego łososia tyle dni maltretować, nacierać , odlewać i tak w kółko?

A nie wiem?, to o przejście smakiem chyba chodzi. To tak jak z marynowaniem czy peklowaniem mięs, żeby się nie zepsuło to w soli musi odleżeć, tak mi się wydaje.