Zbliżają się Święta Wielkanocne, więc może zainteresuje Panie przepis na tort orzechowy.Oto on:




Tort orzechowy /przepis Pani Generałowej Ireny Anders/

1.Biszkopt:
- 12 jajek
- 25 dag cukru pudru
- 30 dag zmielonych orzechów włoskich
- 4 łyżki utartych biszkoptów
- wiórki z otartej skórki 1 pomarańczy (ważne !!)

Żółtka utrzeć z połową cukru na puszysty kogel – mogel .
Białka z resztą cukru ubić na sztywną pianę.
Do masy żółtkowej dodać, delikatnie mieszając, starte biszkopty, skórkę pomarańczową, orzechy, a na końcu pianę z białek.
Wszystko delikatnie wymieszać i przełożyć do dużej tortownicy ( średnica ok. 28 cm) wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
Piec ok. 45 min w temperaturze 175 – 180 0 C.


Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej i przed przełożeniem kremem podzielić na trzy placki.

2. Krem
- 4 jajka
- 20 dag cukru pudru ( ponieważ zwiększyłam ilość czekolady do 2 tabliczek, to cukru daję trochę mniej)
- 20 dag masła
- filiżanka 12% śmietanki ( równie dobrze może być 18%)
- 10 dag zmielonych orzechów
- 2 tabliczki 100 g gorzkiej czekolady
- ½ laski wanilii lub 1 cukier waniliowy
- 50 ml brandy (koniaku ) lub 25 ml spirytusu

Żółtka ubić z cukrem aż zbieleją. Wsypać orzechy, wlać śmietankę. Po delikatnym wymieszaniu, masę przełożyć do rondelka o grubym dnie, dodać przeciętą wzdłuż wanilię lub cukier waniliowy, postawić na małym ogniu i podgrzewać przez 5 minut stale mieszając.
Wyjąć wanilię i wlać ubitą na sztywno pianę z białek i szczypty soli. Zagotować masę ( masa się podniesie i pokażą się bąbelki ). Należy uważać, by masa nie przywarła do dna rondelka.
Wtedy szybko zdjąć ją z ognia i pozostawić do wystygnięcia.
Masło utrzeć mikserem na pulchną masę i stopniowo dodawać ostudzoną masę orzechową oraz przestudzoną, ale jeszcze płynną, czekoladę (czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ).
Na końcu dodać powoli alkohol.
Krem odstawić do stężenia w chłodne miejsce.
Kremem przełożyć pokrojony biszkopt. Część kremu pozostawić na posmarowanie tortu z zewnątrz. Tort obsypać miałkimi orzechami i udekorować połówkami orzechów .

W sumie do tortu potrzeba pół kg wyłuskanych orzechów.