Rewelacyjny przepis na muffinki marchewkowe. Proste i szybkie do zrobienia. Smakują trochę jak piernik. Zawsze się udają, polecam.


Składniki:

* 2/3 szklanki mąki pszennej
* 1/2 szklanki cukru
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka przyprawy do szarlotki, albo do ciasteczek korzennych
* 2/3 szklanka posiekanych orzechów włoskich

* 1/3 szklanki oleju
* 2 roztrzepane jajka

* pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów z puszki
* 1 szklanka startej marchwi

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, proszek, sodę, przyprawy, orzechy.

W drugim naczyniu wymieszać jajka z olejem.

Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę i ananasy, wymieszać.
Nie trzeba miksować, wystarczy wymieszać łyżką, grudki są wskazane

Ciasto nałożyć do foremek na muffinki (najlepiej silikonowych). Piec w temperaturze 180ºC przez ok 25 minut, do tzw. suchego patyczka.

Smacznego

Na pewno wypróbuję, bo uwielbiam i muffinki, i marchewkę, i piernik

Proponuję mąkę białą zamienić na razową, np. typ graham, cukier biały na trzcinowy z melasą, muffinki będą pyszne u dużo zdrowsze