To właśnie smardze wczesną wiosną rozpoczynają sezon na grzybobranie. Trudno pomylić je z innym grzybem jadalnym, kapelusz ma charakterystyczną pofałdowaną budowę i zwykle przyjmuje kształt zbliżony do stożka w środku jest pusty. Wgłębienia przypominają wyglądem zwoje mózgowe w kolorze wszystkich odcieni brązu od jasnobeżowego po ciemnokasztanowy. Trzon ma zwykle kolor kremowobiały lub żółtawy.
Zaraz po truflach są to najsmaczniejsze, najrzadsze i najdroższe grzyby. Cena za 100g suszu około 200 zł.
Są bardzo aromatyczne i jednocześnie niezwykle delikatne w smaku.



jajecznica ze smardzami i szczypiorkiem:

Ale narobiłaś apetytu! Moi znajomi dziś na Słowacji smardzują!

w mojej rodzinie nigdy nie zbierało się tego rodzaju grzybów. Zawsze mi się wydawało że są niejadalne. W przyszłym roku muszę spróbować