Marku tak jak wyżej pisałam najbardziej mi się spodobała strona http://wedlinydomowe.pl/. Wydaje mi się, że jest tam bardzo dużo informacji.

Ja też wędzę. Wędzak murowany z kamienia, kanał 2,5m do góry 30%. Kiedyś stary rzeżnik powiedział mi, że kanał nie może być rurą, tylko od dołu ma być ziemia to mięso jest bardziej soczyste.Kiełbasy nie mam odwagi robić, ale żeberka, karczek ,słoninka i kurczaki poezja, Jak się zwiedzą znajomi, że wędzę to mam pełny ogród gości. Chociaż ostatnio wyschło nam żródełko na normalne kuraki i wędziłem paszaki. noga jeszcze ujdzie , ale pierś bryja tylko na krokiety. img size=640x480]https://www.ogrodowisko.pl/uploads/p/43/430515/original.jpg[/img]

jako, że za miesiąc trzeba zasiadać do wędzenia i robienia wędlin i kiełbas chciałby odświeżyć temat i podzielić się z Wami swoimi doświadczeniami
budowę wędzarni planowałem dosyć starannie i długo
zanim rozpocząłem jej budowę wiele czytałem i wykonałem projekt

konstrukcja miała być wykonana z cegieł klinkierowych a palenisko dodatkowo wyłożone cegłami szamotowymi
domek wędzarniczy wykonany z drewna iglastego

prace zostały rozpoczęte od wykonania płyty fundamentowej , a więc zalania betonem gruzu i zbrojenia z prętów stalowych

potem to już tylko murowanie
to kilka fotem - szczegółowa fotorelacja w moim wątku w dziale projektowanie ogrodów

potem przyszedł czas na przepisy i wyroby - nie będę ich tutaj podawał bo w necie jest ich całe mnóstwo
- no chyba że ktoś z Was będzie chętny
były więc ryby , mięsa i kiełbasy
jena ważna rada - zanim zaczniecie wędzić bardzo dobrze wysuszcie produkty
ja zbudowałem specjalna suszarnię dla ryb i wędlin , w której wiszą sobie parę godzin
ścianki zrobione z moskitiery



tutaj jeszcze bez dna

a to już "produkcja"

Wędzarnia wypas też kiedyś wędziłam w beczce, komin czym dłuższy tym lepszy oczywiście z ziemi jak wyżej piszecie i też było wszystko bardzo smaczne, pamiętam pierwsze wędzenie ryb, byly to sielawki, nie umiałam zakładać i co dostały temperatury to spadły tu widzę specjalne wieszaki ale potem się nauczyłam