Bardzo przydatny wątek przynajmniej dla mnie .Mam zamiar zbudować taką wędzarnie ale chciałabym połączyć w jedną całośc równieź piec do wypieku chleba Co prawda ja nie lubię wędlin ani mięsa ale są jeszcze inni którym z przyjemnością zaserwuję takie pyszności Po szczegóły udam się na twój wątek ogrodowy ..Dziękuję za projekt .Własne wyroby gwarantują że jemy mięso a nie chemię Smacznego

smacznego !

Proszę, coś dla mnie
Wędzarnię mam, coś niecoś już w niej było wędzone, głównie rybki .
Gdybyś miał czas i chęć podzielić się swoimi doświadczeniami i przepisami to ja jestem zainteresowana

bardzo chętnie napiszę
tylko proszę o cierpliwość i kilka dni
praca niestety ....
znajdę chwilkę na początku tygodnia

tak na szybko mogę napisać o pstrągach



bardzo dobrze myjemy i usuwamy skrzela - bardzo ważne o będą gorzkie po wędzeni

przygotowujemy zalewę z podanych składników





wszystko wrzucamy , wlewamy i wsypujemy do garnka i doprowadzamy do zagotowania



po wystudzeniu zalewamy tym ryby na 12 godzin , wstawiając garnek do lodówki

ja wykorzystuję garnek gliniany

po 12 godzinach wyjmujemy ryby , płuczemy pod bieżącą wodą i nadziewamy na haki





teraz ryby muszą się dobrze wysuszyć - w przewiewnym miejscu
ja wykorzystuję zrobioną prze ze mnie suszarnię

rybki suszymy do czasu aż powstanie na ich powierzchni błyszcząca skórka
bardzo ważne - nie wysuszone ryby ugotują się w wędzarni a nie uwędzą

potem rozgrzewamy wędzarnię i jeszcze w temp 40 stopni przez 30 min suszymy
potem przez 3 godziny wędzimy w temp 50 - 60 stopni
i na koniec 20 minut podpiekania - temp 80 - 90 stopni
efekt końcowy


czas wędzenie jest na pewno ok , ale sprawdzę jeszcze temperatury

No i poleciała ślinka pięknie uwędzone złoty kolorek

Zapisałam
Skąd masz takie haczyki, bo z naszych czasami ryby spadały i mąż zainstalował kratę pod spodem.
Twoje haczyki mają takie sprytne poprzeczki, które pewnie zabezpieczją przed spadaniem.

goniak napisał(a)

Zapisałam
Skąd masz takie haczyki, bo z naszych czasami ryby spadały i mąż zainstalował kratę pod spodem.
Twoje haczyki mają takie sprytne poprzeczki, które pewnie zabezpieczją przed spadaniem.

haczyki są "profesjonalne" i podczas wędzenia nie spadła z nich żadna rybka
można je zamówić tutaj :

http://allegro.pl/hak-haczyk-haki-do-wedzenia-ryb-potrojne-wedzarnia-i3663376344.html

Sporo informacji o wędzeniu znalazłem w sieci. Zwłaszcza jeżeli chodzi o budowę wędzarni to tutaj
http://jmblog.pl/budowa-wedzarni/ jest to opisane dosyć prosto.

Haki kupiłem tutaj http://swojskiwyrob.pl/
Tanie i solidne.