Strona główna Archiwum Forum Mapa ogrodów O nas Kontakt

Pokaż wątki Pokaż posty

Wędzenie - trudne początki

dajana
Resize 600 600 1 text dajana100  8

Dołączył: 23 sty 2011
Skąd: małoplska
Posty: 3714
Dodany 23:06, 14 lis 2013
Bardzo przydatny wątek przynajmniej dla mnie .Mam zamiar zbudować taką wędzarnie ale chciałabym połączyć w jedną całośc równieź piec do wypieku chleba Co prawda ja nie lubię wędlin ani mięsa ale są jeszcze inni którym z przyjemnością zaserwuję takie pyszności Po szczegóły udam się na twój wątek ogrodowy ..Dziękuję za projekt .Własne wyroby gwarantują że jemy mięso a nie chemię Smacznego
____________________
Czarodziejskie miejsce na ogród dajany[częśćII]
Skula
1072

Dołączył: 01 mar 2013
Skąd: Zaborów
Posty: 3437
Dodany 23:40, 14 lis 2013
smacznego !
____________________
Skula Pomysł na ogród
goniak
Kopia pa dziernik 059

Dołączył: 13 lis 2010
Skąd: okolice Sochaczewa
Posty: 1277
Dodany 16:04, 15 lis 2013
Proszę, coś dla mnie
Wędzarnię mam, coś niecoś już w niej było wędzone, głównie rybki .
Gdybyś miał czas i chęć podzielić się swoimi doświadczeniami i przepisami to ja jestem zainteresowana
____________________
Małgosia mój zielony świat
Skula
1072

Dołączył: 01 mar 2013
Skąd: Zaborów
Posty: 3437
Dodany 22:15, 15 lis 2013
bardzo chętnie napiszę
tylko proszę o cierpliwość i kilka dni
praca niestety ....
znajdę chwilkę na początku tygodnia
____________________
Skula Pomysł na ogród
Skula
1072

Dołączył: 01 mar 2013
Skąd: Zaborów
Posty: 3437
Dodany 22:30, 15 lis 2013
tak na szybko mogę napisać o pstrągach



bardzo dobrze myjemy i usuwamy skrzela - bardzo ważne o będą gorzkie po wędzeni

przygotowujemy zalewę z podanych składników





wszystko wrzucamy , wlewamy i wsypujemy do garnka i doprowadzamy do zagotowania



po wystudzeniu zalewamy tym ryby na 12 godzin , wstawiając garnek do lodówki

ja wykorzystuję garnek gliniany

po 12 godzinach wyjmujemy ryby , płuczemy pod bieżącą wodą i nadziewamy na haki





teraz ryby muszą się dobrze wysuszyć - w przewiewnym miejscu
ja wykorzystuję zrobioną prze ze mnie suszarnię

rybki suszymy do czasu aż powstanie na ich powierzchni błyszcząca skórka
bardzo ważne - nie wysuszone ryby ugotują się w wędzarni a nie uwędzą

potem rozgrzewamy wędzarnię i jeszcze w temp 40 stopni przez 30 min suszymy
potem przez 3 godziny wędzimy w temp 50 - 60 stopni
i na koniec 20 minut podpiekania - temp 80 - 90 stopni
efekt końcowy


czas wędzenie jest na pewno ok , ale sprawdzę jeszcze temperatury

____________________
Skula Pomysł na ogród
monteverde
P1010191 001

Dołączył: 31 paź 2010
Skąd: Warmia
Posty: 44343
Dodany 22:37, 15 lis 2013
No i poleciała ślinka pięknie uwędzone złoty kolorek
goniak
Kopia pa dziernik 059

Dołączył: 13 lis 2010
Skąd: okolice Sochaczewa
Posty: 1277
Dodany 09:25, 16 lis 2013
Zapisałam
Skąd masz takie haczyki, bo z naszych czasami ryby spadały i mąż zainstalował kratę pod spodem.
Twoje haczyki mają takie sprytne poprzeczki, które pewnie zabezpieczją przed spadaniem.
____________________
Małgosia mój zielony świat
Skula
1072

Dołączył: 01 mar 2013
Skąd: Zaborów
Posty: 3437
Dodany 21:57, 16 lis 2013
goniak napisał(a)
Zapisałam
Skąd masz takie haczyki, bo z naszych czasami ryby spadały i mąż zainstalował kratę pod spodem.
Twoje haczyki mają takie sprytne poprzeczki, które pewnie zabezpieczją przed spadaniem.


haczyki są "profesjonalne" i podczas wędzenia nie spadła z nich żadna rybka
można je zamówić tutaj :

http://allegro.pl/hak-haczyk-haki-do-wedzenia-ryb-potrojne-wedzarnia-i3663376344.html
____________________
Skula Pomysł na ogród
wedzony

Dołączył: 22 lis 2013
Posty: 2
Dodany 15:46, 22 lis 2013 , edytowany o 15:49, 22 lis 2013
Sporo informacji o wędzeniu znalazłem w sieci. Zwłaszcza jeżeli chodzi o budowę wędzarni to tutaj
http://jmblog.pl/budowa-wedzarni/ jest to opisane dosyć prosto.

wedzony

Dołączył: 22 lis 2013
Posty: 2
Dodany 15:49, 22 lis 2013
Haki kupiłem tutaj http://swojskiwyrob.pl/
Tanie i solidne.
Korzystanie z portalu ogrodowisko.pl oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookie. Więcej informacji można znaleźć w Polityce plików cookies