Jak jest z tym wędzeniem jeśli chodzi o przygotowanie się techniczne? Jakich materiałów używacie do wędlin (nie ryb)? Chodzi mi o podobne do tego siatki. Skąd je bierzecie?

A oto moje wędzonki

Andrzej, jak to zrobiłeś, że wędliny są takie "czyściutkie"? Napisz coś więcej.
I może przepis na kiełbaskę?

Witam. Mnie również ten temat interesuje i noszę się z zamiarem kupna wędzarni ogrodowej tylko nie wiem jeszcze jakiej. Może ktoś coś podpowie?

Wędliny czyściutkie bo wędzone zgodnie ze sztuką wędzenia.
Kiełbasa jest u mnie produktem ubocznym. Najpierw formuje wędzonki a z pozostałości, z obrzynek robię kiełbasę.
Gdy robię samą kiełbasę to na dziesięć kilo surowca to około 3,5-4kilo boczek, półtora kilo łopatka-na klej a pozostała część to szynka, schab, karkówka czyli to co mam pod ręką. Boczek jest u mnie żelaznym składnikiem, nie dodaje nigdy żadnego podgardla, pachwiny czy innego badziewia.
Jak widać ja mam wędzarnię z beczki i jest to najlepsza wędzarnia. Po wędzeniu beczkę chowam i żadna budowla mi działki nie szpeci.

Dzięki Andrzeju za odpowiedz. Mam coraz większa ochotę na własne wędliny
Jeżeli chciałabym nauczyć się wędzić "zgodnie ze sztuką wędzenia", to skąd mam czerpać potrzebną wiedzę?

Pytaj