Po 9 miesiącach dojrzały strąk jest zrywany (znów ręcznie) i poddany procesowi podobnemu do fermentacji herbaty.
Po odpowiednim czasie strąki rozkładane są na słońcu i poddane suszeniu.
Następnie ręcznie (metodą na dotyk) dokonuje się oceny stopnia wysuszenia i przydatności do kolejnego punktu procesu, czyli dosuszania a następnie pakowania.
UFF , czy jeszcze ktoś się dziwi, dlaczego 1 laska wanilii jest tak droga?