Chlebek.
18:08, 23 lut 2012
Ja też piekę chleb na zakwasie.
Trzy, cztery łyżki zakwasu rozpuszcza się w 1 litrze wody mineralnej albo przegotowanej, zimnej, z 2 łyżkami soli.
Do tego wsypuję 2 szklanki mąki pszennej, 2 szklanki orkiszowej, po 1 szklance razowej żytniej i zwykłej żytniej,( może też być mąka graham, owsiana, byle ilość się zgadzała), po 3/4 szklanki otrębów pszennych i płatków owsianych, po małej paczce pestek dyni i słonecznika.
Wyrabiam najpierw łyżką, potem ręką, to daje lepsze efekty niż mieszanie robotem, nie wiem dlaczego tak jest, ale chleb wychodzi lepszy
.
Z ciasta odkłada się trzy duże łychy ciasta do słoika i chowa się go do lodówki, to będzie zaczyn na kolejny chleb.
Wyrobione ciasto wykłada się do sporej, długiej blaszki wysmarowanej masłem i odstawia do chłodnego piekarnika na co najmniej 6 godzin, ciasto musi wypełnić całą blaszkę do krawędzi, czyli urosnąć.
Do piekarnika wkładam miskę z wodą, żeby w trakcie pieczenia w piecu była para.
Piekarnik w którym czeka na pieczenie chleb włączam na sam termoobieg, bez opiekania góra-dół, na 200 stopni C na 35 minut, a potem piekę na 180 stopniach przez ok. 1 godzinę i 15 minut.
Po ostudzeniu jest pyszny i daje się kroić na cienkie kromki. Nawet po tygodniu jest dobry.
Trzy, cztery łyżki zakwasu rozpuszcza się w 1 litrze wody mineralnej albo przegotowanej, zimnej, z 2 łyżkami soli.
Do tego wsypuję 2 szklanki mąki pszennej, 2 szklanki orkiszowej, po 1 szklance razowej żytniej i zwykłej żytniej,( może też być mąka graham, owsiana, byle ilość się zgadzała), po 3/4 szklanki otrębów pszennych i płatków owsianych, po małej paczce pestek dyni i słonecznika.
Wyrabiam najpierw łyżką, potem ręką, to daje lepsze efekty niż mieszanie robotem, nie wiem dlaczego tak jest, ale chleb wychodzi lepszy
.Z ciasta odkłada się trzy duże łychy ciasta do słoika i chowa się go do lodówki, to będzie zaczyn na kolejny chleb.
Wyrobione ciasto wykłada się do sporej, długiej blaszki wysmarowanej masłem i odstawia do chłodnego piekarnika na co najmniej 6 godzin, ciasto musi wypełnić całą blaszkę do krawędzi, czyli urosnąć.
Do piekarnika wkładam miskę z wodą, żeby w trakcie pieczenia w piecu była para.
Piekarnik w którym czeka na pieczenie chleb włączam na sam termoobieg, bez opiekania góra-dół, na 200 stopni C na 35 minut, a potem piekę na 180 stopniach przez ok. 1 godzinę i 15 minut.
Po ostudzeniu jest pyszny i daje się kroić na cienkie kromki. Nawet po tygodniu jest dobry.
