Ponieważ moja działka leży na wsi, w wiejskim sklepiku nie ma warzyw. Pani sklepowa powiedziała , że włoszczyzny prawie nikt nie kupuje, bo ma swoje. Jak się popracuje na działce to jeść się chcę, wiec trzeba robić obiadki. Z tego powodu założyłam warzywniak. Przyznaję, że mnie to bardzo wciągnęło. No i zostaje mi nadprodukcja. Z ostatniego pobytu na działce (2 tygodnie temu) przywiozła jeszcze aromatyczną rukolę.
Co roku robię z nadwyżki warzyw włoszczyznę soloną. Nie mam innego sposobu, żeby ją przechować.
Na początku tarłam włoszczyznę na tarce, ale ładniej wygląda włoszczyzna pokrojona na talarki. Marchew ,pietruszkę, seler kroję na tarce przywiezionej przed laty z NRD. Pora kroję nożem. Przepis wzięłam z netu i się sprawdza, tak zrobiona włoszczyzna przetrwała do kwietnia, po prostu się skończyła.

1kg marchwi
40dkg pietruszki
30dkg selera
30 dkg pora
40 dkg soli
Wszystko razem trzeba wymieszać, upycham włoszczyznę w słoikach drewnianym tłuczkiem. Przed podaniem, płuczę z nadmiaru soli. Nie jest za słona, dodaje do sosów, ryby po grecku, najwięcej do zup.

Bożenko - bardzo dziękuję za przepis. Na pewno skorzystam.

Ja też.

A ile tej włoszczyzny wrzucasz do zupy,żeby nie była za słona?

Tak, z dwie łyżki. Ale na drugi rok, jeszcze udoskonalę. Porę pokroję w większe kawałki, tak około w 3 cm. Chodzi o to, żeby w zupie nie była sieczka, tylko kawałki włoszczyzny.

Bożenko, a czy ta jarzynka nie ciemnieje, jak postoi? I gdzie trzymasz słoiki? bo ja piwnicy nie mam, tylko taki pokoik-schowek, z szafą na przetwory

Daję gwarancję, że nie ciemnieję. Zrobiłam ją trzeci raz. Trzymam słoiki w piwnicy. Mieszkam w bloku, ale wszystko przechowuję się dobrze.Tylko słoik z włoszczyzną, który właśnie używam trzymam na dole w lodówce, tam gdzie trzyma się warzywa. Jak potrzebuję to najpierw biorę włoszczyznę do miseczki, zalewam wodą (wypłukuję sól) , wodę odlewam i do zupy. Potem nie trzeba już tyle solić. Trzeba po prostu spróbować. Daję też tak zrobioną włoszczyznę mamie (83 lat) i jest zadowolona.

Dziękuję Bożenko, spróbuję, ważne są proporcje. Grunt, że wypróbowałaś, bo nie sprawdzone nowości - to czasami...wiesz......

Bożenko, zrobiłam z połowy porcji, wyszedł mi słój 1- litrowy. Ale ja drobniej pokroilam, no i por dalam bez tych ciemnych liści. Ale proporcje są świetne, pachniało w całej kuchni... Trzymam w lodówce.

Włoszczyzna wygląda apetycznie. Naprawdę przydaje się w kuchni. No ja mogę zagospodarować swoje nadwyżki. Nic się nie zmarnuje.