Przetwory

sylwiaK 21:16, 26 lip 2013

Dołączył: 19 mar 2013
Posty: 60

Dostałam ten przepis na sos od koleżanki -jest rewelacyjny!

5 średnich cukini }
5 cebul }
3 papryki czerwone } to wszystko kroimy w kostkę solimy i cukrzymy i odstawiamy na 2 godz
2 łyżki soli }
2 szkl cukru }

Zalewa

1 szkl octu- można troszkę mniej
1 szkl oleju
ketchup-500 ml
2 słoiczki koncentratu pomidorowego
2 główki czosnku

zalewę mieszamy wlewamy do warzyw(wody z warzyw nie odlewamy) i gotujemy 15 min. Blendujemy. pasteryzujemy 15 min.

sos jest pyszny naprawdę polecam.do makaronu, ryżu, mięsa.

____________________

grazynadoman... 10:12, 30 lip 2013

Dołączył: 06 mar 2011
Posty: 392

Do góry

Witam. Powiedzcie mi dziewczyny czy Wy zawsze przegotowujecie wodę do kiszenia ogórków?. Czytałam, że część oso nie gotuje.

____________________
Moje ustronie

Anabell 12:10, 30 lip 2013

Dołączył: 28 sie 2012
Posty: 4962

Do góry

Zawsze zalewam przegotowaną , w tym rozpuszczam sól grubą i prawie gorącym zalewam, zakręcam i stoją w pokojowej tem do zakiszenia, potem wynoszę do chłodni lub zimnej piwnicy.
proces kiszenia jest wstrzymany, ogórki jak małosolne.

Praktykowałam 5 minut pasteryzować od zagotowania. Też dobry sposób jak nie ma chłodnego miejsca i stoją w spiżarce.

Do każdego słoika wkładam 4 ząbki czosnku, 6-7cm chrzanu kroimy w kawałki , czosnek w plasterki. 4 listki czarnej porzeczki, lub wiśni, i liść dębu. Baldaszek kopru dojrzałego na spód słoika , potem układam ogórki, między w wolne miejsca uciskam łodygi kopru.

Stoją słoiki i 3 lata, nigdy nie zdarzyły mi się. Zasada świeże i nie przenawożone azotem.

Soli na litr wody dwie lekko czubate łyżki duże, łyżki muszą być starego typu głęboka łyżka stołowa.

____________________
Hania - Żywopłotki cisowe

agniecha973 13:01, 30 lip 2013

Dołączył: 09 lis 2011
Posty: 11946

Do góry

A ja na odwrót - zawsze nieprzegotowaną wodą z własnej studni, woda jest bardzo miękka. Też mam ogóki 2 i 3 letnie. Super się przechowują bez pasteryzowania. Proporcje soli takie same - 2 łyżki soli na 1 litr wody. Nie zwracam uwagi na typ soli.
Ale uwaga, kiedyś nie udały mi się ogórki w ogródku i kupiłam na rynku. Kiszone nie były dobre, woda była ciemna, nieciekawie wyglądały. Te w occie były OK. Tu chyba większe znaczenie ma jakość ogórków.

____________________
Agnieszka Wszędzie pięknie, ale u siebie najlepiej / Przedogródek Agniechy973

grazynadoman... 13:54, 30 lip 2013

Dołączył: 06 mar 2011
Posty: 392

Do góry

Składniki:
2,5 kg ogórków
3 - 4 średnie cebule
8 łyżek drobno posiekanej natki pietruszki
2 płaskie łyżki soli
zalewa:
½ szklanki oliwy
½ szklanki octu 10%
½ szklanki cukru
½ łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

Wykonanie:
Ogórki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce w cienkie plasterki. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie piórka. Natkę pietruszki płuczemy i drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy 2 łyżki soli, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 3 godziny.
Po odlaniu soku wkładamy do słoiczków (lekko ugniatając) do ¾ jego objetości. Łyżką zruszamy ogórki, aby zalewa, którą będziemy później dodawać, mogła dokładnie po nich rozlać się.
Wykonujemy zalewę z w/w składników. Zalewamy sałatkę najlepiej chochelką z dziubkiem, stale mieszając zalewę, lekko ugniatamy. Zalewa powinna pokrywać sałatkę. Zamykamy słoiczki i pasteryzujemy ok. 15 minut.

/z cukini też fajne

____________________
Moje ustronie

grazynadoman... 14:00, 30 lip 2013

Dołączył: 06 mar 2011
Posty: 392

Do góry

Inna sałatka z cukini

3 kg cukini
1 kg cebuli
5-7 marchewek
łyżka soli

zalewa

1 1/2 szkl. octu
6 szkl. wody
3/4 szkl. cukru

cukinię pokroić /obraną/ w słupki, kostki obojętnie posolic i zostawić w misce.
cebulę pokroić w piórka posolić i do drugiej miski

odcedzi i odsączyć cebule i cukinię i połączyć dodając utarta marchewkę.
Zalać wrzącą zalewą i gotować 10 min. Do słoika i pasteryzować 10 min.

Do cukini można też dodać pokrojoną natkę pietruszki.

____________________
Moje ustronie

Anita1978 00:06, 31 lip 2013

Dołączył: 04 lip 2012
Posty: 5840

Do góry

Pierwsza tura ogórów gotowa! I dżemy też!
A i nalewka zalana
Podam przepis na najlepszą jaką robię, a przy tym zimą jak nas coś bierze to stawia na nogi!!

Nalewka z czarnej porzeczki

1/2 kg czarnej porzeczki
3/4 litra spirytusu 50% (400ml spirytusu 96%+350ml wody)
1/2 litra syropu cukrowego z 1/2 kg cukru

Czystą porzeczkę wsypać do słoja i zalać spirytusem. Zamknąć szczelnie i trzymać 6-7 tygodni w szafce. Po tym czasie wlać do ciepłego syropu cukrowego i wymieszać. Przechowywać tydzień w temp.pokojowej, po czym przefiltrować i rozlać do butelek. Prżechowywać 4-5 miesięcy.
Jest przepyszna! Polecam!

P.S. Można robić mocniejszą, mniej wody do spirytusu

____________________
ogródek Anity

Magda70 20:01, 12 sie 2013

Dołączył: 05 lip 2012
Posty: 20087

Do góry

sylwiaK napisał(a)

Dostałam ten przepis na sos od koleżanki -jest rewelacyjny!

5 średnich cukini }
5 cebul }
3 papryki czerwone } to wszystko kroimy w kostkę solimy i cukrzymy i odstawiamy na 2 godz
2 łyżki soli }
2 szkl cukru }

Zalewa

1 szkl octu- można troszkę mniej
1 szkl oleju
ketchup-500 ml
2 słoiczki koncentratu pomidorowego
2 główki czosnku

zalewę mieszamy wlewamy do warzyw(wody z warzyw nie odlewamy) i gotujemy 15 min. Blendujemy. pasteryzujemy 15 min.

sos jest pyszny naprawdę polecam.do makaronu, ryżu, mięsa.

zrobiłam...faktycznie pyszny sos wyszedł

____________________
Niby nowoczesny -- Carpinus ogród nad jeziorem -- Wizytówka - Appeltern - Bressingham --

Magda70 20:02, 12 sie 2013

Dołączył: 05 lip 2012
Posty: 20087

Do góry

agniecha973 napisał(a)

Zimowa sałatka z ogórków z curry

4 kg ogórków pokroić w plasterki (ja nie obieram)
4 papryki pokroić w paseczki
4 cebule pokroić w piórka
4 marchewki pokroić w plasterki
2 płaskie łyżeczki curry
10 liści laurowych
10 ziaren ziela ang.

Zalewa:
300 ml octu
200 ml wody
1 i 1/2 szkl. cukru
2 łyżki soli
Zagotować. Ostudzić

Warzywa zalać zalewą. Dodać przyprawy. Wymieszać i zostawić na 2 godz. Pasteryzować 15 min.
U nas bardzo smakuje.

Tę sałatkę też zrobiłam...ale muszę dorobić bo mojej córci papryka w occie nie bardzo smakuje więc wersja bez papryki jeszcze będzie...

Faktycznie smaczna...

____________________
Niby nowoczesny -- Carpinus ogród nad jeziorem -- Wizytówka - Appeltern - Bressingham --

Elik 20:03, 15 sie 2013

Dołączył: 11 sie 2012
Posty: 415

Do góry

To ja wrzucę jeszcze przepis na ogórki

Ogórki słupki (chociaż ja tym razem zrobiłam w wersji talarki

- 4 kg ogórków, pokrojone w słupki, ze skórką
- 3 szt. papryki (kolorowe; żółta, czerwona) pokrojone w kostkę
- 4 cebule (pokrojone w piórka)

Solanka: 9 szklanek wody + szklanka soli

Wszystkie składniki włożyć w solankę. Zostawić na 3-4 godziny, mieszać od czasu do czasu.
Po 4 godz. zlać sok.

Przygotować zalewę;
1 szkl. octu, 6 szkl. wody, 2,5 szkl. cukru, listki laurowe (połamane), ziele angielskie (ok. 40 kuleczek)

Napełnić słoki ogórkami, zalać gorącą zalewą. Pasteryzować 10 min.

Bardzo fajny wątek.

Ogóreczki z chilii, musztardą i curry też robię.

____________________
Pozdrawiam, Ela Mazurkowo