To nie jest tak, że posadzenie 2 odmian gwarantuje ci zapylenie. Bo jedna odmiana może być dobrym zapylaczem dla drugiej, albo nie. Kupując musisz się zastanowić nad odmianami. Ja wybrałam delikates, szampion i oliwkę żółtą (papierówka), bo zdaje się, że delikates zapyla szampion, papierówka szampion. Szczerze to dokładnie nie pamiętam jak to było, ale pamiętam, że 2 tygodnie siedziałam i wybierałam te odmiany tak by się zapylały, by były od lata do późnej jesieni (najpierw papierówka, potem delikates, potem szampion) Tu masz odmiany z podaniem zapylaczy
http://poradnikogrodniczy.pl/jablonie.php .
Dobrym zapylaczem podobno są niektóre jabłonki ozdobne. Ja jeszcze korzystałam ze strony lokalnego sadownika, u którego nabywałam odmiany i on tam miał też podane jaka odmiana zapyla jaką,ale nie ma już tej strony. Musisz po prostu sobie poszukać,
Do mini sadu polecam derenie jadalne - na nalewki oczywiście i świdośliwe - zdobi i smaczna. I dereń i świdośliwa niewymagające. A jabłonki, to szkoda gadać -jak nie parch jabłoni, to owocówki itd. Z krzewów jeszcze jagoda kamczacka, borówki, porzeczki, agrest. Tak myślę, że jak robić mini sad, to takie sadzić, co w sklepach nie ma (albo jest mniej), czyli np. miękkie owoce - śliwkę, stare odmiany jabłoni - wymienioną oliwkę, kosztelę, szarą renetę, a także jagody, świdośliwę, derenie.
Tu masz wątek, nie wiem czy byłeś
https://www.ogrodowisko.pl/watek/680-drzewa-krzewy-owocowe-i-pnacza-o-jadalnych-owocach
No i koniecznie musisz zajrzeć na forum "firmy od spryskiwaczy", tam udziela się wielu sadowników- amatorów.