tak na szybko mogę napisać o pstrągach
bardzo dobrze myjemy i usuwamy skrzela - bardzo ważne o będą gorzkie po wędzeni
przygotowujemy zalewę z podanych składników
wszystko wrzucamy , wlewamy i wsypujemy do garnka i doprowadzamy do zagotowania
po wystudzeniu zalewamy tym ryby na 12 godzin , wstawiając garnek do lodówki
ja wykorzystuję garnek gliniany
po 12 godzinach wyjmujemy ryby , płuczemy pod bieżącą wodą i nadziewamy na haki
teraz ryby muszą się dobrze wysuszyć - w przewiewnym miejscu
ja wykorzystuję zrobioną prze ze mnie suszarnię
rybki suszymy do czasu aż powstanie na ich powierzchni błyszcząca skórka
bardzo ważne - nie wysuszone ryby ugotują się w wędzarni a nie uwędzą
potem rozgrzewamy wędzarnię i jeszcze w temp 40 stopni przez 30 min suszymy
potem przez 3 godziny wędzimy w temp 50 - 60 stopni
i na koniec 20 minut podpiekania - temp 80 - 90 stopni
efekt końcowy
czas wędzenie jest na pewno ok , ale sprawdzę jeszcze temperatury