Ewa777 napisał(a)

Karolu, bardzo mi miło, że zajrzałeś. Widziałeś kalendarz księżycowy? Zamówiłam sobie Do przepisów na nalewki nie zaglądaj, chyba, że przygotujesz je, a degustował będziesz po ukończeniu 18 lat

Widziałem, ten kalendarz to świetna rzecz.

Toszka napisał(a)

No to jak już tak nalewkowo. Mam swoją specjalność.
Słój 5-6l. 3/4 słoja napełniamy wydrylowanymi!!!! wiśniami, upchnąć ile się da proszę. Nalewamy 0,9l miodu gryczanego (koniecznie ten!) i zalewamy 0.5 -1l spirytusu - ile to zależy jaką moc preferujemy. Wszystko robimy na raz. Zakręcamy. Jak sobie przypomnimy to wstrząsamy. Odstawiamy na m.in. 2 miesiące. Pestek nie ma to i może dłużej z owocami stać. Po tym czasie odcedzamy wiśnie w słoiki do których można dodać po kawałku cynamonu i po 5-6 ziaren kardamonu (do lodów, na prezenty lub do podjadania palcami). Nalewkę filtrujemy przez filtry do kawy, a potem zakręcamy butelki. Już na Boże Narodzenia jest dobra. Po roku lepsza ale po co się męczyć?

Taka nalewka, to jest świetna rzecz.

Ja sie chyba musze w jakis dobry spirytus zaopatrzyc Tyle tu pyszności dajecie

Bardzo się cieszę, że podajecie u mnie takie super przepisy na nalewki. Od dwóch lat próbuję swoich sił w tym zakresie z bardzo dobrym skutkiem

Dodam tylko uwagę do tej nalewki wiśniowej...
Zawsze jak ja robię to wspominam pomysłodawcę tej kombinacji czyli anonimowego pszczelarza z kiermaszu rękodzielniczego - Panie Pszczelarzu dzięki za boski przepis!
Moja uwaga jest taka - radzę jej zrobić sporo! Ta nalewka pije się sama, pachnie i smakuje bosko (jak ktoś lubi miód). Intensywny smak miodu gryczanego zmienia się w jakiś magiczny sposób i już byli tacy, którzy doszukiwali się cytrusów i dopytywali o jakiś sekretny składnik. Butelczyna jest musowym prezentem na gwiazdkę. Jeśli komuś nie dam to obraza pańska
Jeśli kogoś niepokoi w sumie mała zawartość alkoholu to uprzedzam, że więcej (moim skromnym zdaniem) nie ma potrzeby dodawać... a nawet jest to niebezpieczne ponieważ ten trunek jest tak smaczny, że na jednym kieliszeczku trudno poprzestać. Mam nadzieję, że rozumiecie

Jeśli chcecie to mam jeszcze w zanadrzu nalewkę ziołową (z ziół z ogrodu!), kawową, limoncello, cassis (z owoców czarnej porzeczki) w wariacjach smakowych, w tym na dżemy też, dość pracochłonną gruszkową, fiołkową... i takie tam... włącznie z octem jabłkowym i z ekstraktami do kulinariów

Ala106 napisał(a)

Taka nalewka, to jest świetna rzecz.

No świetna, ale kto tyle miesięcy wytrzyma???

Toszka napisał(a)

Dodam tylko uwagę do tej nalewki wiśniowej...
Zawsze jak ja robię to wspominam pomysłodawcę tej kombinacji czyli anonimowego pszczelarza z kiermaszu rękodzielniczego - Panie Pszczelarzu dzięki za boski przepis!
Moja uwaga jest taka - radzę jej zrobić sporo! Ta nalewka pije się sama, pachnie i smakuje bosko (jak ktoś lubi miód). Intensywny smak miodu gryczanego zmienia się w jakiś magiczny sposób i już byli tacy, którzy doszukiwali się cytrusów i dopytywali o jakiś sekretny składnik. Butelczyna jest musowym prezentem na gwiazdkę. Jeśli komuś nie dam to obraza pańska
Jeśli kogoś niepokoi w sumie mała zawartość alkoholu to uprzedzam, że więcej (moim skromnym zdaniem) nie ma potrzeby dodawać... a nawet jest to niebezpieczne ponieważ ten trunek jest tak smaczny, że na jednym kieliszeczku trudno poprzestać. Mam nadzieję, że rozumiecie

Jeśli chcecie to mam jeszcze w zanadrzu nalewkę ziołową (z ziół z ogrodu!), kawową, limoncello, cassis (z owoców czarnej porzeczki) w wariacjach smakowych, w tym na dżemy też, dość pracochłonną gruszkową, fiołkową... i takie tam... włącznie z octem jabłkowym i z ekstraktami do kulinariów

Toszka, no dobiłaś A ja w pracy Dawaj te przepisy, u mnie pisz, nie będę musiała kopiować

Toszka, bardzo chętnie Z radością przyjmę każdy przepis Przy tej wiśniowej dostałam już ślinotoku. Tak cudnie to opisałaś, że już czułam jej smak
W zamian podaję na nalewkę z rajskich jabłuszek
Potrzebne składniki :
• 1,5 kg rajskich jabłuszek ,
• 1 kg cukru,
• 2 szklanki wody,
• sok z cytryny,
• skórka z cytryny,
• sok i miąższ z pomarańczy,
• cukier waniliowy,
• cynamon,
• goździki,
• szczypta imbiru,
• goździki,
• 3/4 l spirytusu
Sposób wykonania:
1. Rajskie jabłuszka umyć, włożyć do słoja, zasypać cukrem, zostawić do następnego dnia, co jakiś czas mieszając.
2. Na drugi dzień dodajemy wszystkie przyprawy, cytrynę, pomarańczę.
3. Na kilka godzin jeszcze mieszamy.
4. Na koniec dodajemy wodę ze spirytusem.
5. Zostawiamy w ciemnym miejscu na miesiąc.
6. Następnie zlać, zostawić na 2-3 dni i przefiltrować.
7. Przelać w butelki i czekać 4-6 miesięcy.

Ale super przepisy , już kopiuję. Następne też chętnie wypróbuję
Ja też od 2 lat robię próby z nalewkami, na przeziębienia i ponure zimowe wieczory przy kominku rewelacja, że już nie wspomnę o walorach smakowych. Na razie mam pigwówkę - dla mnie bezkonkurencyjna, jeżynówkę i wiśniówkę.
Rajskie jabłuszka mam u siebie i o ile mi przymrozek majowy kwiatów nie zmrozi jak w zeszłym roku to na pewno wypróbuję przepis. Tylko pytanko co do jabłuszek: tylko je umyć ? nie przekrajać i nie nakłuwać dla wyciągnięcia aromatu ?

Ewo, błagam...skąd ja rajskie (ekologiczne, przez duże "E") jabłuszka wezmę
Wtrącę jedną uwagę do twojego przepisu (do przepisu, nie do ciebie - mam nadzieję, że rozumiesz)

Cukier waniliowy jest trudno osiągalny (gdzie można kupić czasami będzie poniżej). Bardzo często z braku uwagi, świadomości i łatwo dostępności kupujemy i dosypujemy sobie "cóś" pod nazwą "cukier wanilinowy". Jedna maleńka literka! To "cóś" pozyskiwane jest w skomplikowanym procesie z... drewna!!!!

Druga sprawa niezmiernie ważna i niebezpieczna to skórki z cytryny, pomarańczy i... jabłek!!! Jeśli jabłka nie są od sprawdzonego, ekologicznego dostawcy to koniecznie obierajcie jabłka!!! Minęły bezpowrotnie czasy zdrowych polskich jabłek!
Otóż do transportu i cytrusy i jabłka przechodzą kąpiel chemiczną z niezwykle dużą dawką środków konserwujących i grzybobójczych. Tego nie da się zmyć, ani sparzyć! Praktyczna uwaga: niepryskany owoc zaczyna gnić i pleśnieć. Pryskany suszy się od środka we własnej skórce.

Ekologiczne cytryny można czasami, w okresach przedświątecznych (lub tuz po) kupić w Lidlu (kto mi zapłaci za reklamę?). Są to cytryny bez oprysków chemicznych, bez sztucznych nawozów, bez stymulatorów wzrostu, bez modyfikacji genetycznej, bez konserwantów i woskowania.
Owoce bez dopisku "BIO" i bez certyfikatów mają te wszystkie "dodatki" skrzętnie ukryte pod brakiem informacji.

Jeśli tylko uda mi się "dorwać" bio-cytryny to przerabiam je w ilościach dość sporych na ekstrakty, soki, oliwy, syropy i skórki suszone. Nawet białe albedo, produkt uboczny wykorzystuję zalewając octem i potem przerabiam na płyn do sprzątania, lub rozjaśniacz/wybielacz do prania.
Na koniec całe to cytrynowe złoto mam jak znalazł jako dodatek w domowej produkcji.
Cukier waniliowy czasami można kupić we wspomnianym powyżej sklepie. Tak samo w bardzo przyjemnej cenie wanilię w laskach, którą to wystarczy wrzucić (nawet wyskrobany strąk) do buteleczki z wódką (spirytus w przypadku wanilii jest zbyt ostry i "zetnie" ją). Mam taka buteleczkę do której przy każdej nadarzającej się okazji dorzucam strączki wanilii. Ekstrakt gotowy, i to bardziej skoncentrowany, i w niższej cenie niż z trudem zakupiony. Potem używam do ciast, nalewek, deserów etc. Tak uzyskuję też ekstrakt z migdałów, skórek cytrynowych, bio-pomarańczy etc.