Wiunia, sadź w jednym rzędzie ale gęsto, nawet gęściej niż pól metra i wtedy osiągniesz pożądany efekt.

Wiunia ja sadziłam co 25 cm , max 30 cm w jednym rzędzie i wg mnie jest to optymalna odległość dla żywopłotu grabowego. Zrobiłam inspekcję żywopłotom holenderskim i niemal wszystkie tak są sadzone.
Docelowo z powodu intensywnego cięcia pnie przestają stopniowo grubieć, zachowują się jak bonzaj

Ja sąsiadowi przerośnie przez siatkę, to też Twój problem, ponieważ żywopłot powinien być zadbany, tzn. cięty ładnie z dwóch stron i siatka też malowana, konserwowana - ja to nazywam, że musi być podejście do ogrodzenia i do cięcia.
Zrób tak, żeby można było swobodnie wejść miedzy ogrodzenie a żywopłot i ciąć.
Czyli dla docelowej szerokości żywopłotu. 70 cm (do metra) przy żywopłocie ciętym tj. cis, dodatkowa odległość dla osoby tnącej dałabym 40 - 50 cm.

Żywopłoty liściaste są zwykle szersze.

Sadzisz graby min. 80 cm od płotu. Utrzymujesz na szerokość 50 cm i zostaje Ci 30 cm na przestrzeń roboczą- techniczną. To wersja oszczędnościowa z powodu małej przestrzeni.