Przyszła zima (no, powiedzmy..), więc tradycyjnie wróciłam do pieczenia chleba. Równie tradycyjnie dokupiłam razowej mąki w wysyłkowym młynie (bogutynmłyn) i pierwszy raz, przy okazji, wzięłam suszone drożdże piekarskie, takie do pieczywa właśnie a nie do wyrobów cukierniczych.
Jestem zachwycona! Chleb wreszcie ma równe pęcherzyki a nie balony na przemian z zakalcem, coś wspaniałego.
Zawsze myślałam, że suszone drożdze, to głupia fanaberia, ale teraz posypuję głowę popiołem i przepraszam.

A na śniadanko dziś wszyscy mieliśmy pyszne grahamki

Dla odświeżenia wątku podrzucam zdjęcie mojego chlebka, piekę teraz takie dwa bochenki 2-3 razy w tygodniu i to całkowicie wystarcza dla mojej 4-osobowej rodziny, swój własny razowiec jest dużo bardziej wydajny i sycący niż kupne pieczywo.

I to jest chleb!
Czasem oglądam na tvn style program Wiem co jem. No i było o chlebku. Prawdziwy i zdrowy powinien być ciężki z twardą skórką. W normalnych sklepach taki trudno spotkać.

Ja tez czasami pieke razowy chleb na zakwasie z maki 2000 (moj syn uwielbia, ja zreszta tez) - jest ciezki, gliniasty i kwaskowy, a poza tym to cudownie naturalne zrodlo blonnika. Czasami pieke mieszany pszenno-zytni na zytnim zakwasie, ale rzadziej. No i jak mnie najdzie to i buleczki udziergam zwykle i maslane, ale to juz od wielkiego dzwonu

Fajne wypieki Dziewczyny

Szczerze polecam domowy wypiek chleba, w krótkim czasie to się staje rutyną i robi się w międzyczasie. Od ok. 3 miesięcy nie kupiłam ani kromki chleba i mam nadzieję, że nie wydarzy się nic takiego, co miałoby mnie zmusić do ponownego kupowania pieczywa.

Ja też piekę chleb na zakwasie.



Trzy, cztery łyżki zakwasu rozpuszcza się w 1 litrze wody mineralnej albo przegotowanej, zimnej, z 2 łyżkami soli.
Do tego wsypuję 2 szklanki mąki pszennej, 2 szklanki orkiszowej, po 1 szklance razowej żytniej i zwykłej żytniej,( może też być mąka graham, owsiana, byle ilość się zgadzała), po 3/4 szklanki otrębów pszennych i płatków owsianych, po małej paczce pestek dyni i słonecznika.
Wyrabiam najpierw łyżką, potem ręką, to daje lepsze efekty niż mieszanie robotem, nie wiem dlaczego tak jest, ale chleb wychodzi lepszy.
Z ciasta odkłada się trzy duże łychy ciasta do słoika i chowa się go do lodówki, to będzie zaczyn na kolejny chleb.
Wyrobione ciasto wykłada się do sporej, długiej blaszki wysmarowanej masłem i odstawia do chłodnego piekarnika na co najmniej 6 godzin, ciasto musi wypełnić całą blaszkę do krawędzi, czyli urosnąć.
Do piekarnika wkładam miskę z wodą, żeby w trakcie pieczenia w piecu była para.
Piekarnik w którym czeka na pieczenie chleb włączam na sam termoobieg, bez opiekania góra-dół, na 200 stopni C na 35 minut, a potem piekę na 180 stopniach przez ok. 1 godzinę i 15 minut.
Po ostudzeniu jest pyszny i daje się kroić na cienkie kromki. Nawet po tygodniu jest dobry.

Wspaniale wygląda ten Twój chlebek Gabrysiu.Przy najbliższej okazji wypróbuję ten przepis.
Sama też mam bzika na punkcie pieczenia różnorodnych chlebków,bułek,chałek itd...
To prawda,że jak się posmakuje takich pyszności to chleb kupiony w sklepie smakuje jak glina
Muszę tylko porobić zdjęcia moich sprawdzonych wypieków i będę Wam sukcesywnie przesyłać kolejne przepisy.Zdrowa żywność górą!!!

Wklejaj Danka te przepisy, fajnie, propagujmy "slow food", w końcu to jest pyszne.
Jakby było tylko zdrowe, to chyba mniej entuzjazmu byśmy wykazywały.

A ja dziś zrobiłam z przepisu Any

Wygląda równie smakowicie, jak chlebek Gabrysi....mmmniam...