Kto jeszcze nie zna tego ciasta to polecam
trzeba upiec ze 3 tyg przed swietami bo potem ciasto musi duzo pic
W swieta za to znika jako pierwsze
Angielskie ciasto bakaliowe (świąteczne)
500g rodzynek
600g sułtanek
250g mieszanej kandyzowanej skórki z cytrusów
200g kandyzowanych czereśni lub wiśni (ja zamiast dodaję pokrojone morele)
250g suszonej żurawiny
5-6 kostek kandyzowanego imbiru (wielkości kostki cukru), pokrojonego w słupki
200ml brandy (lub sherry) - ja ostatnio robilam z kukułką 200ml dodaje sie do ciata a reszta z butelki do nasączania
300g masła
250g brązowego cukru
skórka otarta z jednej pomarańczy
skórka otarta z jednej cytryny
6 dużych jajek
3 łyżki marmolady pomarańczowej (użyłam marmolady z dodatkiem imbiru) - ja nie uzywam marmolady
500g mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki mieszanki mixed spice (podobna do piernikowej)
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
1/4 łyżeczki soli
więcej brandy do dokarmiania ciasta
Wszystkie bakalie wymieszać w dużej misce i zalać brandy. Odstawić na noc.
Masło ubić z cukrem, następnie dodać otartą skórkę z cytryny i pomarańczy.
Miksując cały czas dodawać po 1 jajku. Gdy masa będzie jednolita dodac marmoladę (opcjonalnie), ekstrakt migdałowy i wymieszać
Do miski z mokrymi składnikami dodac po trochu bakalii i suchych składników i delikatnie miksowć.
Masę przełożyć do foremek i piec przez ok 2 godziny w temp 150 stopni.
Gorące ciasto nakłuć drewnianym patyczkiem i nasączyć brandy.
Przykryć folią aluminiową, aby para nasączyła dodatkowo ciasto.
Gdy zupełnie ostygnie umieścić w szczelnym pudełku.
Co 2-3 dni nasączac lekko brandy, po czym znowu je zawinąć i schować do pudełka.
Ciasta wychodzi bardzo duzo, trzeba mieszac w duzej misce
