Jeszcze tylko powiedz czy ten sos gęsty do pins/ pizzy to odparowujesz po otwarciu słoika z sokiem tuż przed podaniem czy może taki odparowany z czosnkiem i ziołami wekujesz jak osobno?
Chodzi o to czy wykorzystujesz sok ze słoika czy przygotowujesz taką passatę oddzielnie?

Odparowuję przed podaniem. Gotowych passat(doprawianych ziołami i czosnkiem) nie robię, bo wymagają przed wlaniem do słoików długiego odparowania, a później pasteryzowania. Ułatwiam sobie pracę.

Czosnkom przed podsuszeniem obetnij sekatorem korzonki.

PS. Przyszło mi jeszcze do głowy, że gorzki posmak ogórków może wynikać z błędnego ich obierania ze skórki. Najwięcej goryczki jest na końcówce naprzeciwległej od ogonka. Jeśli zaczynasz obierać ogórka od tamtej strony, to rozciągasz tę goryczkę na całą długość ogórka.
Korzystniej jest ciągnąć nożyk od strony ogonka.

A ja myślałam że najwięcej goryczy jest w tej ciemniejszej części nie tej jaśniejszej. Muszę jeszcze raz to sprawdzić. Nie wszystkie owoce tej odmiany były gorzkie.