zbigniew_gazda napisał(a)

Marzenko, Bogdziu szykują mnie właśnie do robienia pierogów na wigilię. Mają być ruskie, z kapustą i serem albo z kapustą i grzybami oraz z suszonymi śliwkami ( te ostatnie uwielbia Rysiu z Tarnowa).

Jola ma racje że jesteś Król Pierogowy, przepraszam Ona napisała Mistrz, ale ja Król.Pozdrawiam.

Pierogi...hmmmm

Widziałam smaczne pierogi ja ostatnio targnęłam się na pieczone choć uwielbiam pod każdą postacią .... mniam

Jolu dla Ciebie wszystko :
z suszonymi śliwkami - śliwki np. kalifornijskie (są w sprzedaży śliwki suszone luzem czyli na wagę ale kilka razy się naciąłem bo nie były za smaczne) kroję na mniejsze kawałki np. na 3 części. I to jest gotowy farsz który łyżeczką nakładam na krążki z ciasta. Gotuje się tak jak i inne tzn. na gotującą wodę. Jak wypłyną i pojawi się pierwsze "bulgotanie wody" natychmiast wyciągać cedzakiem do zimnej wody i ciach na drugi cedzak. Rozkładasz na blacie kuchennym ściereczkę np. lnianą i takie gorące wykładasz jeden obok drugiego. Jak całkowicie wystygną i wyschną dajesz do lodówki. Nie potrzeba żadnego cukru chyba że ktoś lubi bardzo słodkie. Omaścić masełkiem i smacznego.

z kapustą i serem : gotujesz kiszoną kapustę a oddzielnie można trochę i tej zwykłej ugotować.
Uwaga - kapustę kiszoną przed gotowaniem dobrze odcisnąć aby farsz nie był kwaśny. Po ugotowaniu i wystudzeniu bierzesz z garnka porcjami kapustę i odciskasz dobrze wodę. Kładziesz takie wyciśnięte kulki na deseczkę i kroisz drobno w dwóch kierunkach - jak pokroisz w jedna stronę to obracasz deseczkę i kroisz prostopadle. Pokrojoną do gara i do tego tak z 1/4 objętości dodajesz sera. Wcześniej przysmażasz cebulę ( 1 duża) i ciach do gara. Solisz, pieprzysz (dość solidnie) i wszystko dokładnie mieszasz drewnianą łygą. Ma się zrobić jednolita masa aby wszędzie był ser. Teraz dajesz to M do spróbowania. Jak uzyskasz akceptację że ma ręce i nogi - to pozostaje lepienie i gotowanie jak wyżej.

Jolu powodzenia a te ze śliwkami to robię celowo więcej aby mieć ucztę jeszcze na następny dzień.

I jeszcze praktyczna uwaga: każdy wykrojony krążek z ciasta lekko przejadę wałkiem aby ciasto się umocniło ( taki trik stosują w hutach przy walcowaniu blachy- zgniot na zimno).

Szkoda Zbysiu że daleko mieszkasz,wysłałabym Ci zaproszenie na pierogowanie u mnie

Zbyszek w kwestii formalnej z kapustą i serem -- ser żółty czy biały - bo ja jestem bardzo pierogowy ale raczej jestem od konsumpcji i takiego wariantu jeszcze nie degustowałem

Bogdziu dzięki za taką nominację.

Sebku pozdrawiam i smacznego.

Sylwia a wiesz że pieczonych jeszcze nie próbowałem a chyba Hania dawała przepis.

Renatko zaproszenie zawsze mozesz wysłać - kto wie?

Zbyszku ser biały. Trzeba rozkruszyć po kapuście a resztę zrobi drewniana łyga.

Zbysiu, zdecydowanie jesteś krol
Jestem pod wrażeniem

Miłego dnia. a co dziś na tapecie???Pierogi już pewnie nie bo dużo narobiłeś.

Irenko pozdrawiam również i oby do świąt.

Bogdziu robię za dostawcę towarów i jak na razie jest cisza przed burzą. Ale choinka już ubrana.