To też marzenie mojego eM, ale jeszcze się nie zebrał do realizacji
Na razie korzysta z uprzejmości kuzyna. Dobrze mu wychodzą te wędzonki, ale tylko zimowe. Jak robił latem, to wszystko zakisło.

Wcale się nie dziwię. Ja mam ten sam problem nawet z pstrągiem, którego lubię pieczonego Że ma oczy Choć myślę, że trochę zakłamania w tym jest I tak go zjem

Piekłam. Nawet kilka bochenków jednocześnie. Nie miałam automatu do pieczenia. Musiałam wyrabiać ciasto zwykłym robotem. Po złamaniu trzeciej końcówki mieszającej zrezygnowałam. Cena części zamiennych była zaporowa. Piekłam chleb żytni z oliwkami, żytni z ziołami, żytni z kolendrą i graham. Smaczne były.

e. Może cegła przy tej lekkości dałaby ogród romantyczny? Mogłaby dać, ze względu na elementy białe trejażowo-pergolowe.
Tak sobie myślę i piszę.

Dobra też jest (system gospodarczy a prowizorka totalna i trwała) taka beczka, wkłada się od góry a od dołu podkłada drewka owocowe (potrzebny kawałek dziury z ziemi).

Dobry chleb musi być na zakwasie.
Niestety smaki mojego dzieciństwa to 30 cm pajda chleba z masłem i posypana cukrem zamiennie z rabarbarowym kompotem z makaronem, mleko prosto od krowy i marchewka z ogórkiem zerwana w przelocie przez babciny ogród. Mięsa i wędliny kojarzę głównie ze świętami. Mam utajony żal do współczesności, że sprofanowała mi odświętny charakter wędzonej szynki. W zamian dała mi coś bez smaku i zapachu.



Pamiętam jak bardzo dziwiły mnie wypowiedzi obcokrajowców i Polonusów wracających z dłuższego pobytu za granicą na temat bylejakości chleba w dalekich krajach. Ochali i achali nad naszym rodzimym. No i doczekaliśmy się tej bylejakości u siebie. Tylko skąd wziąć czas na samodzielną produkcję?
Nostalgiczny urok? Długo pracowałam nad pozwoleniem sobie na brak pośpiechu. Częściowo się udało.

A ja wyrabiam ciasto na chleb "zwykłą ręką". Całość zajmuje mi 15 minut, piekę w zwykłym piekarniku i w zwykłej foremce. Wróć do pieczenia, warto.

Uwędzone kiełbasy sparzyliśmy, potem schłodziliśmy



Smakują wybornie.

Tak, następne będą szynki, karczek i polędwiczki. Peklują się już od zeszłego wtorku. Zrębki czereśniowe i drewno bukowe już przygotowane. Odczuwam dreszczyk niepokoju.

Przeglądam wstecz Twój wątek i co trochę muszę, no muszę się wtrącać. Wspaniałe wędliny robicie.
Och, powróciło nie tak dawne wspomnienie. Jest maszynka do mięsa z nakładką do kiełbas, beczka jest i zanotowany przez mojego Tatę przepis w zeszyciku.