Agnieszko, to nie tyle samozaparcie, co raczej motywacja. W listopadzie skończyłam 39 lat i pomyślałam - kurcze, zaczynam czwarty krzyżyk, ale to nie znaczy, że zaczyna się starość, o nie, trzeba się trochę ogarnąć. Skutkiem tych przemyśleń stał się przyspieszony prezent świąteczny od męża... orbitrek, na którym codziennie robię kilka km, przy okazji reszta rodzinki też, korekta diety i przez 3 tygodnie 3 kg uciekły. Moje marzenie, to wrócić do 51 kg, wtedy czułam się najlepiej, ale nie wiem, czy się uda...

A teraz pierniczki

Przepis na PIERNICZKI z książki "Kuchnia warszawska"

1,5 szkl. mąki
10 dag miodu
10 dag cukru
1 łyżka masła
1/4 szkl. mleka
1 jajko
przyprawa do piernika bądź cynamon, goździki, imbir
środek spulchniający



Tak dokładnie jest w książce a ja wzięłam pól na pół mąkę pszenną 450 i żytnią 720, a jako środek spulchniający robiąc z podwójnej ilości składników po płaskiej łyżeczce sody i proszku do pieczenia.

Wykonanie:
Mleko, miód, cukier i masło zagotować, przestudzić.
Do mąki dodać środek spulchniajacy, przyprawy, przstudzone mleko z miodem, roztrzepane jajko, wyrobić ciasto.
Odstawić przynajmniej na jedną dobę, potem wałkowac dosc grubo, ok. 1 cm, wykrawać pierniki i piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

Jak dla mnie to smak dawnych Katarzynek

Jagna, ciasto po wymieszaniu nie nadaje się do wałkowania, nie nazwałabym go rzadkim, ale z pewnością jest klejące, dlatego musi iść w odstawkę na minimum dobę, bo wtedy i miód, cukier i masło skrzepną i ciasto robi się twarde.
Ja wyrabiam ciasto hakiem robota i odstawiam w chłodne miejsce a na drugi dzień wałkowanie, wycinanie i pieczenie.

pozdrawiam
Basia

Jagna, aż mi głupio, że masz problemy...
Gdybyśmy mogły wzajemnie pomacać swoje ciasta...
Ja przy wałkowaniu podsypuję tyle, żeby się nie kleiło do wałka, ale ono na drugi dzień jest naprawdę twarde, nie wiem z czego ta różnica, większe jajko, inna mąka?
Ono powinno być po wałkowaniu dość miękkie, nie twarde jak na makaron czy kruche ciasta, żeby potem pierniczki były miękkie a nie zbite, bo im więcej mąki, tym pierniczki będą twardsze.

Jagna, Twoje pierniczki mają charakter taki bardziej jak kruche ciasteczka?
Jeśli tak, to dlatego ciasto już dużo bardziej zwięzłe. Jeśli to ciasto, co masz teraz w obróbce da się rozwałkować na ok. 0,8-1 cm i wyciąć ciastka, to może nie dosypuj już mąki, bo będą niesmaczne, kluchowate