Ta kontrabanda ma głebokie korzenie w tradycji belgijskiej i był to sposób na "utylizację" nadmiaru owoców, czyli gruszek i jabłek. Pierwotnie prasowano owoce wydobywając sok i miąższ. Bez cukru. Potem odparowywano sok. Pomału pyrkało, aż sok uzyskuje dość gęstą konsystencję. Po zastygnięciu jest gęstą marmoladą koloru niemal czarnego (Kiedys u nas taką marmoladę kupowało się na wagę. U nas była zazwyczaj wieloowocowa.)
Są dwie odmiany Sirop de Liege - gruszki i jabłka oraz gruszki, jabłka, daktyle. Ten z daktylami tubylcy nazywają wersją dla turystów

Syrop jest słodko-kwaskowy.

Jest on bazą sosu Boulets sauce au sirop de liège. Zaś same pulpety to jak nasze mielone - co gospodyni to inne sekretne składniki.
Jak poznałam ten przepis to najbardziej zafascynował mnie fakt, że z tych samych podstawowych składników można wyczarować zupełnie coś innego w zależności od kraju/regionu.

Myślę, że rozmowy kulinarne są nieodłączną częścią wątków ogrodowych...zwłaszcza dla tych co uprawiają owoce i warzywa. Poszerza się wiedza o mozliwościach wykorzystania, przerobu i o nowych odmianach.

Za młodu miałam praktyki w "stacji badawczej" i wtedy dowiedziałam się co mozna zrobić z patisonów, bakłażanów i że istnieją takie cuda jak dynia nagonasienna i makaronowa. Pani profesor miała "hopla" na tym punkcie i wartością dodaną zajęć były mini warsztaty kulinarne i degustacja - ciasta, torty, spagetti, lazzania, "sezamki" i "orzeszki" prażone z pestek.
To były czasy, kiedy nawet nasiona w/w były nieosiągalne, ze nie wspomnę o tym, że te warzywa były totalnymi egzotykami

Ja jestem chętna na takie rozmowy i osobiscie zainteresowana, bo Młode uwielbia warzywa, a czasami pomysłów mi brak...

Czasami lepiej nie wnikać co jak się robi
Ale są i tego pozytywy.

Baaardzo wiele lat temu miałam kolegę, który na pytanie kim chce być odpowiadał "alkoholikiem"
Zgodnie z pasją i deklaracją do pierwszej pracy poszedł do zakładu produkującego wina...takie wina typu "Uśmiech Sołtysa", "Kwiat PGR-u", czy "Wisienka". Po 3 miesiącach pracy rzucił ją i został zagorzałym abstynentem z misją

Sylwio, bakłażan możesz wykorzystać jako składową sosu.

Na blachę do pieczenia wrzucasz pokrojone na 4-6:
- 3 papryki
- 2 spore cebule
- 1 bakłażan większy lub 2 mniejsze
- 3-5 pomidorów bez pestek

Lekko solisz np. sola morską, pieprzysz zmielonym grubo pieprzem, posypujesz tymiankiem i oregano. Wszystko delikatnie polewasz oliwą z oliwek.
Do piekarnika na 20-25min ok. 180st. Potem wszystko blendujesz na krem. Ja miksuję jeszcze gorące.
Mozna zawekować ok 10-15min.
Używam jako dodatek do farszu do warzyw zapiekanych, do farszu do gołąbków, jako sos do mięs, zapiekanek. Moje Młode twierdzi, że to świetna zupa-krem z dodatkiem natki czy innego zielska.