Dobra, dziewczyny, same tego chciałyście:

Do ugotowania barszczu ukraińskiego potrzebny jest duży gar, buraki, włoszczyzna, dwie małe główki kapusty i moczona przez noc fasola (żadna tam z puszki).
Gotujemy na wolnym ogniu wywar na kościach wieprzowych z solanki. W trakcie gotowania dodajemy namoczoną wcześniej i odlaną fasolę. Po dwóch godzinach dodajemy utarte na tarce buraki i kapustę przeciętą na ćwiartki. Ważne, aby te ćwiartki nie rozpadły się, gotujemy je z fragmentami głąbów.
Wrzucamy włoszczyznę, liść laurowy, ziele angileskie i cebulę. Jeszcze godzinka i można dorzucić ziemniaki pokrojone w kostkę. Ale można z nich zrezygnować i podać utłuczone, polane skawarkami (!) jako dodatek do barszczu. Zupę zaprawiamy gęstą śmietaną i posypujemy dużą ilością zieleniny (jak jest) oraz doprawiamy, według gustu, solą, pieprzem, odrobiną cukru. W każdym talerzu powinien znaleść się kawałek kapuścianego głąba, kawałek mięsa od kości, no i cała reszta. Tak gotwanego barszczu nauczyłam się od babci, nigdy nie określałyśmy ilości poszczególnych składników. Chyba cały sekret tkwił w długim procesie gotowania i łączenia się smaków.
Nie jest to na pewno danie lekkostrawne i zdrowe, dla mnie zawsze kojarzyć się będzie z jesienną pluchą za oknem, ciepłem ognia pod fajerkami i zapachem zwyczajnego, acz bardzo smakującego jedzenia.

Miałam okazję porównać nasz domowy barszcz z barszczem jedzonym na Białorusi, w jednej z restauracji, trzydzieści pięć lat temu (cholercia!) Różnił się w smaku jedynie sposobem zaprawiania śmietaną. Białoruska wersja to czapa śmietany na środku talerza. Dobre było!

Barszcz ukraiński robiła moja teściowa. Muszę jej przypomnieć, ze bardzo lubimy
I jeszcze zawsze na święta przyrządza zamiast ziemniaków czerowną fasolę z cebulą na zimno z occtem. pychota do pieczeni z sosem . Podobno to też przepis ukraiński (?) czy lwowski??? Nigdy u nikogo takiej fasoli nie jadłam.

Zamiast śniegu...

Witaj
Bardzo ciekawe rośliny. Fajne, bo w bieli. Patrzę na nie i stwierdzam, że lepiej się prezentują niż w odcieniach różu. Kilkanaście lat temu z braku wiedzy miałem nieprzyjemne doznania z dyptamem.
Proszę powiedz mi tylko, co jest na ostatnim zdjęciu?